预制食品已渗透餐饮供应链,企业却普遍不赚钱
规模扩张掩盖了餐饮端的真实成本上升 预制食品已渗透餐饮供应链各个环节,但万亿赛道上的企业却普遍面临盈利困境。企业持续沿着渠道边界试探新市场,却在成本控制上反复受挫,导致规模增长与利润增长脱节。 餐饮企业大规模采用预制菜后,表面上看采购成本下降,备餐时间缩短,人工费用减少。但实际运营中……
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